Dal 1999 Unionbirri è l’associazione che tutela e promuove i piccoli birrifici indipendenti. Associazione di categoria dal 2016, si è fatta promotrice di azioni di tutela e promozione del comparto birrario artigianale nazionale.
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Impianto produzioneTanker EVO 20 h BBC INOX
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Fermentatori4 tank da 15 h e 8 tank da 20 h
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Macchina imbottigliatriceisobarica GAI
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Cella fredda70 mq
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Cella calda40 mq
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Dimensione stabilimento1000 mq
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LocationArea Artigianale – SINAGRA (ME)
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IMPIANTO
Il nuovo impianto tecnologico da 20 ettolitri Tanker EVO 2000 BBC Inox che ci consente di ottimizzare la capacità produttiva per soddisfare la crescente richiesta di birra, perseguendo un obiettivo importante e imprescindibile: il rispetto della qualità. La nuova sala cottura completamente automatica coniuga sapientemente la ricerca tecnologica e la flessibilità del processo artigianale. L’automazione, infatti, permette di replicare le ricette collaudate ottimizzandone i tempi di produzione e l’energia, permettendo al birraio massima espressione per valorizzare le materie prime. Ogni dettaglio è stato accuratamente studiato per minimizzare il contatto con l’ossigeno dalla fase di macinazione del malto fino al trasferimento nel serbatoio di fermentazione. Tutto l’impianto inoltre è predisposto per essere lavato e sanitizzato automaticamente.
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MATERIE PRIME
Abbiamo stretto rapporti con i principali importatori di materie prime che ci permettono di scegliere i lotti che meglio interpretano il carattere delle nostre birre. Dal 2020 abbiamo iniziato a coltivare orzo per produrre direttamente malto base di straordinaria qualità affidando la maltazione ad una giovane ma professionale realtà italiana.
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CANTINA
La cantina è formata da 4 tank da 15 ettolitri e 8 da 20 ettolitri con geometrie diverse pensate per ottenere il massimo in termini di resa organolettica della selezione di ceppi di lievito usati in fermentazione.
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CONFEZIONAMENTO
La nuova linea di confezionamento isobarica GAI, manifattura tutta italiana tra i leader mondiali per i sistemi di confezionamento, si basa su tecnologie di avanguardia per garantire minime quantità di ossigeno in bottiglia e migliorare la qualità del lavoro in birrificio.
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STOCCAGGIO
Una cella fredda da 70 mq che mantiene le temperature costanti e consente lo stoccaggio ottimizzato delle birre prima del trasporto in catena del freddo.
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CONTROLLO
Per poter garantire un’elevata costanza nella qualità, svolgiamo sistematicamente controlli sul prodotto finito, sia a livello organolettico che chimico-fisico, avvalendoci della collaborazione di panel di degustatori esperti e di laboratori d’analisi certificati.
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TRASPORTO
Nell’ottica di migliorare le condizioni di trasporto per le nostre birre abbiamo stretto accordi con corrieri specializzati in catena del freddo per garantire la qualità delle birre durante la consegna.
Birra conto terzi
Le dimensioni del nostro impianto e la tecnologia a esso legata ci consentono di produrre birra per le beerfirm che puntano alla qualità.
Dalla consulenza sulla ricetta alla produzione, possiamo affiancare le beerfirm nella loro crescita.
Creazione della ricetta
I nostri birrai esperti affiancano nella creazione della ricetta per produrre birre di qualità e al passo con le richieste del mercato.
Produzione
Grazie alla tecnologia innovativa del nostro impianto possiamo produrre una grande varietà di birre, sia in fusto che in bottiglia.
Come contattarci
Se sei una beerfirm, scrivici a info@birraepica.it per concordare un appuntamento.
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Socio Unionbirrai
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Il marchio di garanzia Unionbirrai
Le nostre birre hanno ottenuto il marchio di garanzia di Unionbirrai, l’associazione di categoria dei piccoli birrifici indipendenti. Un marchio, visibile sulle etichette, che ha l’obiettivo di tutelare il consumatore con una corretta informazione sulle vere birre artigianali italiane.
