SPECIFICHE TECNICHE DEL BIRRIFICIO
Un impianto progettato per garantire controllo del processo, efficienza produttiva e qualità costante della birra.
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Sala cotturaTanker EVO 2000 – BBC Inox – 20 hl
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Fermentatori4 tank da 15 hl + 8 tank da 20 hl + 3 tank da 30 hl
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Macchina imbottigliatriceLinea isobarica GAI
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Linea inlattinamentoCF3
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Cella fredda150 m²
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Cella calda40 m²
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Dimensione stabilimento1000 m²
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LocationArea Artigianale – SINAGRA (ME)
IMPIANTO
Controllo del processo e valorizzazione delle materie prime guidano il lavoro quotidiano del birrificio. Ogni scelta tecnica è finalizzata a garantire qualità, equilibrio e riconoscibilità delle birre.
La produzione di Birra Epica è organizzata su un impianto da 20 ettolitri BBC Inox, realizzato dall’azienda BBC Inox di Possagno (TV), realtà di riferimento nella progettazione di impianti per la produzione di birra artigianale.
Il birrificio ospita una sala cottura completamente automatizzata Tanker EVO 2000, progettata per ottimizzare capacità produttiva, tempi ed efficienza energetica mantenendo il controllo diretto del birraio su tutte le variabili di processo.
MATERIE PRIME
Selezioniamo le materie prime attraverso rapporti diretti con i principali importatori europei, scegliendo i lotti che meglio interpretano il carattere delle nostre birre.
Accanto alla selezione delle materie prime, Birra Epica porta avanti attività di ricerca e sperimentazione sul luppolo siciliano, esplorando nuovi profili aromatici e rafforzando il legame con il territorio.
CANTINA
La cantina di fermentazione è composta da:
• 4 tank da 15 hl
• 8 tank da 20 hl
• 3 tank da 30 hl
Le diverse geometrie dei fermentatori sono studiate per valorizzare i ceppi di lievito utilizzati e massimizzare la resa organolettica delle fermentazioni.
CONFEZIONAMENTO
Il ciclo produttivo è completato da una linea di imbottigliamento anche isobarica GAI e da una linea di inlattinamento CF3.
Questi sistemi consentono di ridurre al minimo l’ingresso di ossigeno nel prodotto, preservando le caratteristiche aromatiche e la stabilità della birra.
STOCCAGGIO
Magazzini di stoccaggio dedicati e una cella frigorifera da 150 mq garantiscono temperature costanti e una gestione ottimale della birra prima della distribuzione.
La gestione della catena del freddo consente di preservare freschezza e qualità del prodotto.
CONTROLLO
Ogni fase della produzione, dalla macinazione del malto al trasferimento nei fermentatori, è progettata per ridurre al minimo il contatto con l’ossigeno e assicurare stabilità microbiologica, sicurezza e continuità produttiva. L’intero impianto è predisposto per sistemi automatici di lavaggio e sanitizzazione (CIP).
A supporto della costanza qualitativa, Birra Epica effettua controlli sistematici sul prodotto finito, sia organolettici sia chimico-fisici, avvalendosi di panel di degustatori esperti e di laboratori di analisi certificati.
TRASPORTO
Per la distribuzione collaboriamo con corrieri specializzati in trasporto a temperatura controllata, assicurando il mantenimento della catena del freddo fino alla consegna.
BIRRA CONTO TERZI
Le dimensioni dell’impianto e la tecnologia produttiva permettono di realizzare birre per altre beerfirm orientate alla qualità. Dalla consulenza sulla ricetta alla produzione, affianchiamo i partner in tutte le fasi del processo.
Creazione della ricetta
I nostri birrai esperti affiancano nella creazione della ricetta per produrre birre di qualità e al passo con le richieste del mercato.
Produzione
Grazie alla tecnologia innovativa del nostro impianto possiamo produrre una grande varietà di birre, sia in fusto che in bottiglia.
Come contattarci
Se sei una beerfirm, scrivici a info@birraepica.it per concordare un appuntamento.
Socio Unionbirrai
Dal 1999 Unionbirri è l’associazione che tutela e promuove i piccoli birrifici indipendenti. Associazione di categoria dal 2016, si è fatta promotrice di azioni di tutela e promozione del comparto birrario artigianale nazionale.
Il marchio di garanzia Unionbirrai
Le nostre birre hanno ottenuto il marchio di garanzia di Unionbirrai, l’associazione di categoria dei piccoli birrifici indipendenti. Un marchio, visibile sulle etichette, che ha l’obiettivo di tutelare il consumatore con una corretta informazione sulle vere birre artigianali italiane.
